• Как изменилась операционная деятельность за последние 5 лет;
• Учетная политика службы: расходная часть, персонал, трудозатраты;
• Современный инвентарь, уборочные механизмы, работа с моющими средствами – тренды, специфика в разных объектах. Что универсально работает везде, что может не работать- исходя из специфики объекта;
• Работа с персоналом – почему является одним из основных и как поменялись подходы.

Для каких объектов гостеприимства: Все средства размещения, где есть операционная деятельность в обслуживании номерного фонда.

Выдается Документ об окончании: Выдается сертификат установленного образца (16 ак.часов).

Предоставляется раздаточный материал от спикера.

Регистрация 9:30 - 10:00

10:00 – 16:00 Обучение в формате семинара в конференц-зале 
(перерыв на обед с 13:00 до 14:00)

1. Основой любого управления являются прописанные стандартно-операционные процедуры. Стандарты есть у всех объектов гостеприимства, однако за последние пять лет операционные процессы претерпевают стремительные изменения. Настало время не просто клиентоориентрованного подхода, а гипериндивидуального - где прошлые СОПы, стандарты и регламенты не всегда выдерживают испытания на практике.
1.1. Рассматриваем основной СОП - выездная уборка номера. Дискутируем, что применяется, а что требует обновлений с учетом изменения в поставках уборочной химии, инвентаря, новых типов объектов.

2. Место Службы в организационной структуре.
- Определение функционала;
- Варианты Орг. структуры;
- Взаимодействие с ключевыми Службами средства размещения. Где возникает наиболее часто разрыв в коммуникациях и взаимодействии.
- Самостоятельность в принятии решений - где границы?

3. Учетная политика в Службе. Как изменились приоритеты:
- Оптимизация, контроль и учет за расходом инвентаря, моющих средств, расходных материалов, гостевого саплайза (ПИП):

• На чем можно экономить, а на чем - нельзя. (начинаем с поэтажных бельевых и инвентарных, заканчиваем моющими средствами и протирочными материалами)
• Таблицы учета и контроля.

• Почему важно рассчитать себестоимость на каждую категорию номера (комплектация и оснащение);
• Как данные расчеты позволяют оптимизировать расходы.

Обучение в формате семинара в конференц-зале
с 10:00 до 15:30
(перерыв на обед с 13:00 до 14:00) 

1. Химия. Рынок Химии.
- Сколько видов моющих средств в ежедневной уборке. Виды химии для жесткой эксплуатации.
-Минимальный набор моющих средств химии, которые должны быть.
- Виды загрязнений и подбор моющих средств. Особенности подбора. Борьбы с выпадением железа, извести, вопросы водоподготовки и их влияние на общий результат.

2. Бельевое хозяйство:
- основные характеристики белья;
- выбор и эксплуатация белья в зависимости от типа объекта и локации;
- методы тестирования образцов. Ошибки из практики, как избежать (плотность, устойчивость петли на вытягивание махровых изделий);
- предпродажная подготовка белья, махры;
- бельевое хозяйство: маршрут белья под условия объекта. Плюсы и минусы аутсорсинга обслуживания белья (прачка), плюсы и минусы своей прачечной (когда она выгодна);
- гостевые заказы как принимать, стирать и отдавать по стандарту;
- порча белья, полотенец и постельных принадлежностей по вине гостя (минимизируем, считаем, включаем в себестоимость).

3. Рабочая тележка горничной. Грамотная комплектация в начале смены рабочей тележки горничной всегда была половиной успеха в работе Службы. Почему сейчас – это становится ещё более актуальнее: (не хватка персонала, оптимизация всех процессов).
- Виды тележек. Основные универсальные примеры;
- Комплектуем рабочую тележку горничной (что, где, сколько, как);
- Сопротивление персонала при комплектации рабочей тележки горничной («Мы привыкли так!»).

4. Другой инвентарь и рабочие механизмы. Характеристики, параметры, логика использования.

5. Рабочий день горничной. Маршрутизация.
- Подготовка к рабочему дню горничной: где готовим рабочий инвентарь, химию, принадлежности. Если это загородный объект: сколько и как комплектуем (один выход на территорию- сколько взять с собой, с чем идти, как сократить «челночный бег – «туда-сюда» за инвентарем и химией: считаем время и производительность вместе»). Начало рабочей смены. Окончание смены.
- Маршрутизация пути горничной – клининга (специфика объекта);
- Специфика уборки гостевых помещений и общественных зон – обсуждение практических вопросов.

6. Подводим итог по стандартам работы: СОПы, Регламенты, Инструкции. Важность описания под индивидуальные особенности объекта. Еще раз фиксируем: почему не работают «списанные под копирку» стандарты международных сетей.

- Стандарты внешнего вида – какие могут быть особенности в зависимости от типа объекта размещения;
- Стандарты общения (что работает из столпов гостеприимства, а где нужно подстроиться и внедрить свои;
- Виды уборки номеров (минимум и максимум);
- Алгоритм и основные стандарты уборки. Очередность уборки (специфика). Своя маршрутизация и почему классический алгоритм не всегда работает на некоторых объектах (например, в загородных);

7. Контроль качества. Как «не перегнуть» с контролем. Как объяснить персоналу алгоритм контроля, и чтобы была вовлеченность. Баланс между- сухим алгоритмом контроля по чек-листу и живым общением, обучением, работой над ошибками.