Настоящим «фурором» был доклад и мастер-класс Важенковой Екатерины Валерьевны, где были даны профессиональные рекомендации по уборочному инвентарю и правила работы с ним, стандартам содержания бельевого хозяйства, комплектации и оснащения номерного фонда, внедрению регламентов и стандартов обслуживания гостей.

Следующий крупный проект состоялся в 2017 г. в Чеченской Республике по приглашению Министерства туризма на курорте «Серноводск-Кавказский» (сайт курорта https://kurortsk.ru/). На обучении по теме «Современные тенденции в функционировании службы Housekeeping» приняли участие руководители отелей, курортов Чеченской Республики, где рассматривались инновации в организационной структуре службы Хаускипинга, технологии уборки жилых помещений, профессиограмма горничной – практикум применения, опыт проверок Роспотребнадзора номерного фонда гостиницы. 

Мастер-классы и семинары-практикумы, аудит хозяйственной службы совместно с Бизнес-центром «Грант» Екатерина Валерьевна неоднократно проводила в Москве, Казани, Ижевске, Воронеже, Набережных Челнах, Саки в открытом и корпоративном форматах.

3-4 апреля 2025 года в Казани, в отеле «Azimut Отель Бауман Казань» состоялся семинар-практикум «HOUSEKEEPING-2025», в котором приняли участие руководители хозяйственной службы и номерного фонда отелей и санаториев регионов России: Пенза, Димитровград, Челны, Чебоксары, Екатеринбург и городов Республики Татарстан (Казнь, Набережные, Альметьевск, Нурлат, Лениногорск, Бавлы). 

Екатерина Валерьевна не только Профессионал с большой буквы, но и талантливый педагог, который достаточно системно, и в то же время эмоционально, с позиции восприятия, может преподнести информацию, казалось бы, такой структурированной службы как Хаускипинг.

Первый раздел ее выступления «Современные практики обслуживания номерного фонда. Расходы. Учет. Управление», где были рассмотрены следующие задачи:

• обеспечение обслуживания гостей в номерах;
• подразделение необходимого санитарно-гигиенического состояния номеров и уровня комфорта в жилых помещениях;
• оказание бытовых услуг гостям;
• учет и аудит состояния номерного фонда.

Так же были рассмотрены варианты применения суммированного учета рабочего времени, графиков сменности и распределения нагрузок.
Суммированный учет рабочего времени актуален для отелей, где график работы сотрудников может сильно меняться в зависимости от сезона, загрузки, мероприятий и других факторов. Его применение для службы номерного фонда связано со спецификой работы персонала службы и необходимостью гибко реагировать на меняющуюся загрузку отеля. При этом, важно помнить:

• Применение учета рабочего времени должно соответствовать требованиям трудового законодательства, включая соблюдение норм продолжительности рабочего времени, предоставление перерывов на отдых и питание, а также оплату сверхурочной работы.
• Должны быть разработаны четкие правила применения суммированного учета рабочего времени, закрепленные в локальных нормативных актах отеля.
• Сотрудники должны быть ознакомлены с графиками работы и условиями оплаты труда.

• Обеспечение непрерывности работы - позволяют обеспечивать уборку номеров и поддержание чистоты в течение всего дня, семь дней в неделю.
• Оптимизация персонала - позволяют эффективно использовать персонал и распределять нагрузку в зависимости от загрузки отеля.
• Гибкость - позволяют адаптироваться к изменяющимся потребностям отеля.
• Соблюдение трудового законодательства - графики сменности должны составляться с учетом норм продолжительности рабочего времени, предоставления перерывов на отдых и питание, а также обеспечения необходимого количества выходных дней.

Резюме: с персоналом надо договариваться!

Далее подробно были раскрыты вопросы: хронометраж (рабочий лист горничной), фотография рабочего дня, где особое внимание было уделено распределению задач через PMS-системы. Использование PMS для распределения работы горничных является современным решением, позволяющим повысить производительность, улучшить качество обслуживания и оптимизировать работу отеля. Основные функции, которые PMS предоставляет горничным, это:

• Получение заданий на уборку (список номеров, которые нужно убрать).
• Детализация заданий (информация о статусе номера, типе номера, гостевых запросах).
• Обновление статуса номера.
• Сообщения - общение с другими сотрудниками через систему (например, с менеджером или супервайзером).
• Доступ к информации о гостях (например, предпочтениях) для более качественного обслуживания.

Таким образом PMS-система предоставляет различные инструменты для эффективного контроля качества, отслеживания проблем и улучшения работы горничных.

Раздел «Оптимизация, контроль и учет за расходом инвентаря, моющих средств, расходных материалов, гостевых слайзеров» был представлен с позиции экономики. Контроль инвентаря, моющих средств необходим для эффективного управления ресурсами, снижения затрат, обеспечения качества уборки и контроля за соблюдением стандартов отеля. Так же методом контроля является нормирование расхода - контроль за соблюдением норм позволяет сравнить фактический расход с установленными нормами для выявления отклонений.

Учет расхода ведется через: журнал о выдаче инвентаря и моющих средств горничным, прачечной и другим подразделениям; чек-листы, где указывается указываться использованное количество моющих средств, наличие автоматизированных систем учета (например, датчики уровня в емкостях с моющими средствами).  

Оптимизация расходов позволяет выявлять неэффективное использование, отслеживать остатки на складе для предотвращения нехватки или излишков, планировать и определять оптимальный объем закупок инвентаря и моющих средств, исходя из прогнозируемого расхода и периода поставки.

Во второй день семинара была подробно раскрыта тема себестоимости номера. Расчет себестоимости номера является важной частью управления номерным фондом. Себестоимость номера в хозяйственной службе включает постоянные и переменные расходы. 

Таким образом, расчет себестоимости помогает понять руководителю хозяйственной службы насколько эффективно используются ресурсы и правильно ли формируются затраты на содержание номера, планировать расходы и доходы номерного фонда и оценить эффективность эксплуатации номера.

Во время обучения Екатерина Валерьевна отвечала на проблемные вопросы службы Housekeeping c практическим применением, и в конце, почти каждый из участников, озвучил свой план применения, внедрения, оптимизации в своем отеле, курорте по полученной информации.

Одна из участниц поделилась впечатлением от занятия – «После обучения, я полюбила профессию Housekeeping». Эта была самая высокая оценка профессионализма замечательного педагога, специалиста, спикера одного из самых сложных подразделений в гостиничном бизнесе.  

С наилучшими пожеланиями Бизнес-центр «Грант» (г. Казань).
До следующих встреч!