Отечественные производители выдержали санкционное давление, международные бренды продолжают выпуск продукции на своих российских площадках, поэтому дефицит предложения на рынке не наблюдается».

Одним из самых востребованных направлений Бизнес-центра «Грант» (г. Казань), который в течение 17 лет занимается образовательными услугами – обучение и повышение квалификации персонала в открытом и корпоративном форматах по всей России, а направление «Гранткулинар» помогает нашим предприятиям общепита развиваться в ногу со временем.
6-7 апреля 2024 года в ресторане отеля «Кристалл» (г. Казань) состоялся практический мастер-класс по приготовлению кондитерских изделий без смесей и на натуральных ингредиентах для кафе, ресторанов, кейтеринговых производств и комбинатов питания.

Мастер-класс полностью оправдал название мероприятия «Актуальные тренды в кондитерском производстве» (программа мастер-класса) – все кондитерские изделия, заявленные в программе, были проработаны специалистом Валерием Чижом совместно с участниками. 

- «В данных реалиях я не вижу никаких проблем. Находим локальное сырье и работаем с ним. В связи с санкциями открывается огромное количество поставщиков сырья, можно создать своё, Российское, уникальное. Сейчас то время, когда нет европейской конкуренции, открыто много ниш для бизнеса.
Чтобы управлять спросом, нужно его найти. И найти спрос очень просто: нужно быть внимательным, много читать, пользоваться соцсетями, посещать рестораны, кондитерские, пекарни, путешествовать. В замкнутом пространстве ничего нового не появится. Нужно много дегустировать разной еды, таким образом сформируется понимание - что предложить покупателю. Обязательно проверить себя через «Яндекс вордстат», поисковые запросы подтвердят или опровергнут ваши идеи.
В разные времена года предлагать сезонную продукцию, таким образом ассортимент всегда обновляется, покупателю хочется снова и снова вернуться попробовать.
Я против конкуренции ценовой. Всегда найдется тот, кто предложит меньше. В конкуренции нужно брать качеством, скоростью приготовления, быстрой доставкой».

Участники мастер-класса получили много интересной и полезной информации: сочетаемость ингредиентов, технологические и вкусовые преимущества, способы приготовления, украшения, декора и подачи. Ко всем кондитерским изделиям были предоставлены технологические карты.  

Компания «Холод-Сервис» (holod-service.com) специально для мастер-класса предоставила шокер (холодильное оборудование) для качественного приготовления кондитерских изделий. 

Участники мастер-класса из различных регионов России: Сочи, Пятигорск, Чувашская Республика (п. Ибреси), Казань и Верхний услон, отметили высокий профессионализм шеф-кондитера, актуальную информацию и хорошую организацию самого мероприятия.

Заведующая пищеблоком Елена Гладченко, Филиал-санаторий "Тихий Дон" СХК "Донагрокурорт" – «Мы часто обучаемся в компании Бизнес-центр «Грант» корпоративно и стараемся принимать участие на открытых мероприятиях, чтобы развиваться, получить новые знания и знакомиться с коллегами из своей отрасли. Благодарим за высокую организацию мероприятия и практическую направленность!»

Кондитер Махабат Махматкулова, АО «Департамент продовольствия и социального питания г.Казани» - «Мастер-класс был очень полезным для нас. Хотим отметить профессионализм шеф-кондитера Валерия - полезные комментарии по составлению технологических карт, проработка и оформление изделий. Обязательно применю полученные знания в работе!»

Благодарим директора по развитию сети «Домашняя столовая» - Кукушкину Татьяну Викторовну за активное участие в организации мастер-класса.